MCG MÉXICO

Sistema de monitoreo N60 para la prevención y control de E. coli productora de toxina Shiga (STEC)

Home Cursos

área

Producción Pecuaria

subcategoría

Buenas prácticas pecuarias

Metodología

Metodología: 40% teoría – 60% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá las buenas prácticas pecuarias para la producción sanitaria de carne de ganado bovino,en base a la normatividad nacional (SAGARPA/SENASICA) y normatividad internacional (FAO/OIE/OIRSA)

Dirigido a:

  • Jefes de laboratorio y control de calidad
  • Microbiólogos y personal operativo de laboratorio

Contenido del temario

Descargar temario

Sección 1

Introducción al muestreo

Antecedentes

Qué es un muestreo

Que es una muestra

Tipos de muestreo

Objetivo del muestreo

Sección 2

Muestreo microbiológico de los alimentos

Requerimientos para análisis microbiológicos

Factores que determinan la calidad microbiológica de los alimentos

Planes de muestro

Selección del plan de muestreo con base en los riesgos a la salud

Sección 3

E. coli

¿Qué es la E.coli?

Clasificación de la E. coli por su patogenicidad

Importancia de la E coli O157:H7 y otras STEC

Impacto en la salud pública

Sección 4

Muestreo N60

¿Qué es y por qué se llama así?

Metodología de muestreo (toma de muestra)

Identificación y envío de muestra

Porqué se realiza de esta manera

Cuál es su alcance y campo de aplicación del sistema de monitoreo N60

Ventajas y desventajas

Sección 5

Monitoreo y Diagnostico del muestreo N60

Consideraciones generales para la obtención de la muestra

Muestreo de rutina

Elegibilidad de muestra

Interpretación de resultados

Muestreo de seguimiento

Sección 6

Manejo de presuntos positivos y positivos confirmados del muestreo N60

Plan de Acción de la empresa

Verificación

Acciones correctivas que garanticen el cumplimiento

Medidas preventivas y como se realizarán

Disposición del producto no conforme

Sección 7

Interrelación con el plan HACCP

Interrelación con el plan HACCP

Sección 8

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 8 horas

cursos destacados

Explora los programas más populares y recomendados. ¡Empieza a transformar tu aprendizaje hoy!

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso práctico del sistema de muestreo N60

Curso práctico del sistema de muestreo N60

El participante conocerá el método de muestreo N60 para la detección de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) en productos de res cruda, de acuerdo a lo descrito por la Directiva del FSIS 10,010.1 Rev. 5, 2023

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Operación y certificación de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF)

Curso Operación y certificación de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF)

El participante conocerá los requisitos para la operación y certificación de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y la forma deimplementarlos en forma eficaz.

M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava

Curso Microbiología de la carne

Curso Microbiología de la carne

El participante conocerá las principales herramientas utilizadas para el monitoreo y control de los microorganismos patógenos en los procesos de producción de carne y sus derivados.

 
0 array:3 [
  "curso" => array:37 [
    "id" => "790"
    "titulo" => " Sistema de monitoreo N60 para la prevención y control de E. coli productora de toxina Shiga (STEC)"
    "subtitulo_header" => "MCG MÉXICO"
    "descripcion_breve" => false
    "banner_hero" => "/sites/default/files/2026-02/banner__superior__curso_284_1.png"
    "video" => false
    "imagen_curso" => "/sites/default/files/2026-02/00-buenas-pra-cticas_0-1768336850.png"
    "estudiantes" => false
    "precio_promocion" => false
    "precio_original" => false
    "url" => "/curso/sistema-de-monitoreo-n60-para-la-prevencion-y-control-de-e-coli-productora-de-toxina-shiga"
    "categoria" => "Producción Pecuaria"
    "subcategoria" => "Buenas prácticas pecuarias"
    "metodologia" => "<p>Metodología: 40% teoría – 60% ejercicios y casos prácticos</p>"
    "modalidad" => array:2 [
      "en_linea" => []
      "presencial" => []
    ]
    "ubicacion" => false
    "incluye" => "<p>Constancia dc-3<br>6 meses de asesoría<br>Reconocimiento<br>Material digital del curso<br>Bolígrafo*<br>Comida Gourmet*</p>"
    "material_necesario" => false
    "duracion" => "8 horas"
    "objetivo" => "<p>El participante conocerá las buenas prácticas pecuarias para la producción sanitaria de carne de ganado bovino,<br>en base a la normatividad nacional (SAGARPA/SENASICA) y normatividad internacional (FAO/OIE/OIRSA)</p>"
    "dirijido" => "<ul><li>Jefes de laboratorio y control de calidad</li><li>Microbiólogos y personal operativo de laboratorio</li></ul>"
    "temario_pdf" => "/sites/default/files/2026-02/N60.pdf"
    "temario" => array:8 [
      0 => array:2 [
        "titulo" => "Introducción al muestreo"
        "temas" => array:5 [
          0 => "Antecedentes"
          1 => "Qué es un muestreo"
          2 => "Que es una muestra"
          3 => "Tipos de muestreo"
          4 => "Objetivo del muestreo"
        ]
      ]
      1 => array:2 [
        "titulo" => "Muestreo microbiológico de los alimentos "
        "temas" => array:4 [
          0 => "Requerimientos para análisis microbiológicos"
          1 => "Factores que determinan la calidad microbiológica de los alimentos"
          2 => "Planes de muestro"
          3 => "Selección del plan de muestreo con base en los riesgos a la salud"
        ]
      ]
      2 => array:2 [
        "titulo" => "E. coli"
        "temas" => array:4 [
          0 => "¿Qué es la E.coli?"
          1 => "Clasificación de la E. coli por su patogenicidad"
          2 => "Importancia de la E coli O157:H7 y otras STEC"
          3 => "Impacto en la salud pública"
        ]
      ]
      3 => array:2 [
        "titulo" => "Muestreo N60"
        "temas" => array:6 [
          0 => "¿Qué es y por qué se llama así?"
          1 => "Metodología de muestreo (toma de muestra)"
          2 => " Identificación y envío de muestra"
          3 => "Porqué se realiza de esta manera"
          4 => "Cuál es su alcance y campo de aplicación del sistema de monitoreo N60"
          5 => "Ventajas y desventajas"
        ]
      ]
      4 => array:2 [
        "titulo" => " Monitoreo y Diagnostico del muestreo N60"
        "temas" => array:5 [
          0 => "Consideraciones generales para la obtención de la muestra"
          1 => " Muestreo de rutina"
          2 => "Elegibilidad de muestra"
          3 => "Interpretación de resultados"
          4 => "Muestreo de seguimiento"
        ]
      ]
      5 => array:2 [
        "titulo" => "Manejo de presuntos positivos y positivos confirmados del muestreo N60"
        "temas" => array:5 [
          0 => "Plan de Acción de la empresa"
          1 => "Verificación"
          2 => "Acciones correctivas que garanticen el cumplimiento"
          3 => "Medidas preventivas y como se realizarán"
          4 => "Disposición del producto no conforme"
        ]
      ]
      6 => array:2 [
        "titulo" => "Interrelación con el plan HACCP"
        "temas" => array:1 [
          0 => "Interrelación con el plan HACCP"
        ]
      ]
      7 => array:2 [
        "titulo" => "Conclusiones "
        "temas" => array:1 [
          0 => "Conclusiones "
        ]
      ]
    ]
    "descripcion_instructores" => false
    "instructores" => []
    "banner_cotizacion" => false
    "titulo_cotizacion" => false
    "texto_boton_cotizacion" => false
    "url_boton_cotizacion" => ""
    "banner_inferior" => false
    "subtitulo_banner_inferior" => false
    "titulo_banner_inferior" => false
    "texto_boton_inferior" => false
    "url_boton_inferior" => ""
    "aviso_importante" => false
    "subtitulo_cursos_relacionados" => false
    "titulo_cursos_relacionados" => false
  ]
  "usuario" => null
  "cursos_relacionados" => array:3 [
    0 => array:10 [
      "titulo" => "Curso práctico del sistema de muestreo N60"
      "imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00-plantas-tiff_2.png"
      "costo" => ""
      "categoria" => "Producción Pecuaria"
      "costo_promocion" => ""
      "instructores" => array:1 [
        0 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/mateo-ramirez.JPG"
          "descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial&nbsp;</p>"
          "id" => "298"
        ]
      ]
      "fecha" => null
      "objetivo" => "<p>El participante conocerá el método de muestreo N60 para la detección de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) en productos de res cruda, de acuerdo a lo descrito por la Directiva del FSIS 10,010.1 Rev. 5, 2023</p>"
      "dirigido" => "<p>• Jefes de laboratorio y control de calidad<br>• Microbiólogos y personal operativo de laboratorio</p>"
      "id" => "591"
    ]
    1 => array:10 [
      "titulo" => "Curso Operación y certificación de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF)"
      "imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00-plantas-tiff.png"
      "costo" => ""
      "categoria" => "Producción Pecuaria"
      "costo_promocion" => ""
      "instructores" => array:1 [
        0 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/mateo-ramirez.JPG"
          "descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial&nbsp;</p>"
          "id" => "298"
        ]
      ]
      "fecha" => null
      "objetivo" => "<p>El participante conocerá los requisitos para la operación y certificación de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y la forma de<br>implementarlos en forma eficaz.</p>"
      "dirigido" => "<ul><li>Jefes y Gerentes de establecimientos TIF</li><li>Personal del área de control de calidad, producción y almacenes</li><li>Médicos Veterinarios.</li></ul>"
      "id" => "478"
    ]
    2 => array:10 [
      "titulo" => "Curso Microbiología de la carne"
      "imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00-plantas-tiff_1.png"
      "costo" => ""
      "categoria" => "Producción Pecuaria"
      "costo_promocion" => ""
      "instructores" => array:4 [
        0 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/liliana-aguilar.jpg"
          "descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br>&nbsp;</p>"
          "id" => "292"
        ]
        1 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/mateo-ramirez.JPG"
          "descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial&nbsp;</p>"
          "id" => "298"
        ]
        2 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "I.BT Fernando Ferrer Sánchez "
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/fernando.png"
          "descripcion" => "<p>Ingeniero en Biotecnología egresado de la universidad Tecnológica de Tecámac, con especialidad en acreditación, administración e implementación de sistema de gestión ISO/IEC 17025 para laboratorios de ensayo, y operación técnica en laboratorios de microbiología aplicado en la industria.<br>Profesionista con más de 17 años de experiencia en laboratorios de ensayo en la industria química, cosméticos, agua y alimentos.<br>&nbsp;</p>"
          "id" => "291"
        ]
        3 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "PhD. María Alejandra Quijada Tijerina"
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/c-phd-alejandra-quijada.JPG"
          "descripcion" => "<p><meta charset="utf-8"></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Ingeniera en alimentos egresada de la universidad Autónoma Metropolitana, con diplomados en Calidad ISO 9001, Medio Ambiente ISO 140001 Por Canacintra y HACCP por Intedya, España.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Cuenta con una maestría en alta dirección y estudios de doctorado en biotecnología Industrial por la Atlantic Internacional University de North Miami Florida, Usa.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Profesionista con más 35 años de experiencia en&nbsp; el giro Alimentario e industrial</span></p>"
          "id" => "289"
        ]
      ]
      "fecha" => null
      "objetivo" => "<p>El participante conocerá las principales herramientas utilizadas para el monitoreo y control de los microorganismos patógenos en los procesos de producción de carne y sus derivados.</p>"
      "dirigido" => "<ul><li>Supervisores, jefes y gerentes de calidad e inocuidad</li><li>Analistas de laboratorio</li><li>Personal operativo de plantas de sacrificio, deshuese, valor agregado y productos listos para consumo</li><li>Médicos Veterinarios y especialistas de empresas cárnicas&nbsp;</li></ul>"
      "id" => "554"
    ]
  ]
]

Liderados por Especialistas Altamente Capacitados

info@mcgmexico.com 55-5367-8683 56-1725-2495
Contenido
Cursos MCG Noticias Blog Contacto
Nosotros
¿Quiénes somos? Consultoría Equipo de Consultores Responsabilidad Social Bolsa de Trabajo
Suscripción

Suscríbete a nuestro newsletter y recibe las últimas novedades, tips exclusivos y contenido inspirador directamente en tu correo.

Este sitio está protegido por reCAPTCHA y se aplican la Política de Privacidad y las Condiciones del Servicio de Google.

Derechos Reservados © MCG de México | Aviso de Privacidad.