MCG MÉXICO

Leche y productos lácteos (NOM-243-SSA1-2010)

Home Cursos

área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá lasdisposiciones y especificaciones quedebe cumplir la leche, fórmula láctea,producto lácteo combinado yderivados lácteos de acuerdo con laNOM-243-SSA1-2010.

Dirigido a:

Jefes y gerentes de calidad, inocuidad y mantenimiento • Personal operativo • Auditores internos

Contenido del temario

Descargar temario

Sección 1

Introducción a leche y productos lácteos (NOM-243- SSA1-2010)

Objetivo

Campo de aplicación

Observancia obligatoria

Referencias

Concordancia con normas internacionales

Codex alimentarius

ISO/TC 34/SC5

Sección 2

Definiciones de leche y productos lácteos (NOM-243- SSA1-2010)

Aditivo alimentario

Derivados lácteos

Mezcla de leche con grasa vegetal

Producto lácteo

Producto lácteo combinado

Sección 3

Especificaciones sanitarias de leche y productos lácteos (NOM-243-SSA1-2010)

Generales

Disposiciones para los establecimientos

Ingredientes

Productos modificados en su composición

Productos sometidos a tratamiento térmico

Leche para consumo humano

Productos sometidos a deshidratación

Especificaciones físicas y químicas

Especificaciones de contaminantes

Especificaciones microbiológicas

Aditivos

Específicas

Leche, fórmula y producto lácteo combinado

Cremas

Leche fermentada o acidificada

Helados, bases para helado y sorbetes

Sección 4

Muestreo y métodos de prueba de leche y productos lácteos (NOM-243-SSA1-2010)

Procedimiento de muestreo

Seguridad

Recolección de la muestra

Preparación de muestra

Métodos de prueba

Pruebas cualitativas

Pruebas cuantitativas

Sección 5

Etiquetado de leche y productos lácteos (NOM-243- SSA1-2010)

Requisitos

Declaraciones

Leyendas precautorias

Sección 6

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 10 años deexperiencia en el cumplimiento sanitarioy nutrimental de leche y productoslácteos con base en la NOM-243-SSA1-2010.

I.A. Beatriz Valles Castillo

Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.  Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos. 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 16 horas

cursos destacados

Explora los programas más populares y recomendados. ¡Empieza a transformar tu aprendizaje hoy!

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Etiquetado para Alimentos de Exportación FDA

Curso Etiquetado para Alimentos de Exportación FDA

El participante conocerá los requisitos para el etiquetado de alimentos que se exportan a Estados Unidos, de acuerdo con los criterios de la FDA.

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso "Etiquetado para Alimentos Nacionales (NOM-051)

Curso "Etiquetado para Alimentos Nacionales (NOM-051)

El participante conocerá los nuevos requisitos y especificaciones aplicables al etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas, de acuerdo con la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1- 2010 publicada el 27 de marzo de 2020.

 
0 array:3 [
  "curso" => array:37 [
    "id" => "346"
    "titulo" => "Leche y productos lácteos (NOM-243-SSA1-2010)"
    "subtitulo_header" => "MCG MÉXICO"
    "descripcion_breve" => false
    "banner_hero" => "/sites/default/files/2025-11/banner__superior__curso_32.png"
    "video" => false
    "imagen_curso" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_19.png"
    "estudiantes" => false
    "precio_promocion" => false
    "precio_original" => false
    "url" => "/curso/leche-y-productos-lacteos-nom-243-ssa1-2010"
    "categoria" => "Alimentos"
    "subcategoria" => "Buenas prácticas"
    "metodologia" => "<p>60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos</p>"
    "modalidad" => array:2 [
      "en_linea" => []
      "presencial" => []
    ]
    "ubicacion" => false
    "incluye" => "<p>Constancia dc-3<br>6 meses de asesoría<br>Reconocimiento<br>Material digital del curso<br>Bolígrafo*<br>Comida Gourmet*</p>"
    "material_necesario" => false
    "duracion" => "16 horas"
    "objetivo" => "<p>El participante conocerá las<br>disposiciones y especificaciones que<br>debe cumplir la leche, fórmula láctea,<br>producto lácteo combinado y<br>derivados lácteos de acuerdo con la<br>NOM-243-SSA1-2010.</p>"
    "dirijido" => "<p>Jefes y gerentes de calidad, inocuidad y mantenimiento&nbsp;<br>• Personal operativo&nbsp;<br>• Auditores internos</p>"
    "temario_pdf" => "/sites/default/files/2025-11/18.%20PENDIENTE%20DE%20INTRO%20Curso%20Leche%20y%20productos%20l%C3%A1cteos%20%28NOM-243-SSA1-2010%29%5EG.pdf"
    "temario" => array:6 [
      0 => array:2 [
        "titulo" => "Introducción a leche y productos lácteos (NOM-243- SSA1-2010)"
        "temas" => array:7 [
          0 => "Objetivo"
          1 => "Campo de aplicación"
          2 => "Observancia obligatoria"
          3 => "Referencias"
          4 => "Concordancia con normas internacionales"
          5 => "Codex alimentarius"
          6 => "ISO/TC 34/SC5"
        ]
      ]
      1 => array:2 [
        "titulo" => "Definiciones de leche y productos lácteos (NOM-243- SSA1-2010)"
        "temas" => array:5 [
          0 => "Aditivo alimentario"
          1 => "Derivados lácteos"
          2 => "Mezcla de leche con grasa vegetal"
          3 => "Producto lácteo"
          4 => "Producto lácteo combinado"
        ]
      ]
      2 => array:2 [
        "titulo" => "Especificaciones sanitarias de leche y productos lácteos (NOM-243-SSA1-2010)"
        "temas" => array:16 [
          0 => "Generales"
          1 => "Disposiciones para los establecimientos"
          2 => "Ingredientes"
          3 => "Productos modificados en su composición"
          4 => "Productos sometidos a tratamiento térmico"
          5 => "Leche para consumo humano"
          6 => "Productos sometidos a deshidratación"
          7 => "Especificaciones físicas y químicas"
          8 => "Especificaciones de contaminantes"
          9 => "Especificaciones microbiológicas"
          10 => "Aditivos"
          11 => "Específicas"
          12 => "Leche, fórmula y producto lácteo combinado"
          13 => "Cremas"
          14 => "Leche fermentada o acidificada"
          15 => "Helados, bases para helado y sorbetes"
        ]
      ]
      3 => array:2 [
        "titulo" => "Muestreo y métodos de prueba de leche y productos lácteos (NOM-243-SSA1-2010)"
        "temas" => array:7 [
          0 => "Procedimiento de muestreo"
          1 => "Seguridad"
          2 => "Recolección de la muestra"
          3 => "Preparación de muestra"
          4 => "Métodos de prueba"
          5 => "Pruebas cualitativas"
          6 => "Pruebas cuantitativas"
        ]
      ]
      4 => array:2 [
        "titulo" => "Etiquetado de leche y productos lácteos (NOM-243- SSA1-2010)"
        "temas" => array:3 [
          0 => "Requisitos"
          1 => "Declaraciones"
          2 => "Leyendas precautorias"
        ]
      ]
      5 => array:2 [
        "titulo" => "Conclusiones"
        "temas" => array:1 [
          0 => "Conclusiones"
        ]
      ]
    ]
    "descripcion_instructores" => "<p>Con más de 10 años de<br>experiencia en el cumplimiento sanitario<br>y nutrimental de leche y productos<br>lácteos con base en la NOM-243-SSA1-<br>2010.</p>"
    "instructores" => array:1 [
      0 => array:5 [
        "cargo" => ""
        "nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
        "foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
        "descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. &nbsp;Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br>&nbsp;</p>"
        "id" => "304"
      ]
    ]
    "banner_cotizacion" => false
    "titulo_cotizacion" => false
    "texto_boton_cotizacion" => false
    "url_boton_cotizacion" => ""
    "banner_inferior" => "/sites/default/files/2025-11/banner__inferior__curso_28.png"
    "subtitulo_banner_inferior" => "Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento"
    "titulo_banner_inferior" => "Conecta y Aprende con Nosotros"
    "texto_boton_inferior" => "CONTÁCTANOS AHORA"
    "url_boton_inferior" => "/contacto"
    "aviso_importante" => "<p>• Los precios son por persona<br>• Pagados en una sola exhibición<br>• Revisar con su ejecutivo de ventas términos y condiciones<br>• Nuestros precios incluyen IVA<br>&nbsp;</p>"
    "subtitulo_cursos_relacionados" => "NUESTROS CURSOS"
    "titulo_cursos_relacionados" => "Cursos relacionados"
  ]
  "usuario" => null
  "cursos_relacionados" => array:2 [
    0 => array:10 [
      "titulo" => "Curso Etiquetado para Alimentos de Exportación FDA"
      "imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_24.png"
      "costo" => ""
      "categoria" => "Alimentos"
      "costo_promocion" => ""
      "instructores" => array:1 [
        0 => array:5 [
          "cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
          "nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
          "descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
          "id" => "282"
        ]
      ]
      "fecha" => null
      "objetivo" => "<p>El participante conocerá los requisitos para el etiquetado de alimentos que se exportan a Estados Unidos, de acuerdo con los criterios de la FDA.</p>"
      "dirigido" => "<p>Jefes y Gerentes de Calidad e Investigación y Desarrollo<br>• Personal Encargado del Etiquetado Legal<br>• Profesionales del Área de Alimentos</p>"
      "id" => "395"
    ]
    1 => array:10 [
      "titulo" => "Curso "Etiquetado para Alimentos Nacionales (NOM-051)"
      "imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_33.png"
      "costo" => ""
      "categoria" => "Alimentos"
      "costo_promocion" => ""
      "instructores" => array:2 [
        0 => array:5 [
          "cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
          "nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
          "descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
          "id" => "282"
        ]
        1 => array:5 [
          "cargo" => ""
          "nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
          "foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
          "descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. &nbsp;Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br>&nbsp;</p>"
          "id" => "304"
        ]
      ]
      "fecha" => null
      "objetivo" => "<p>El participante conocerá los nuevos requisitos y especificaciones aplicables al etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas, de acuerdo con la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1- 2010 publicada el 27 de marzo de 2020.</p>"
      "dirigido" => "<p>• Jefes y gerentes de calidad, marketing e investigación y desarrollo<br>• Personal encargado del etiquetado legal<br>• Profesionales del área de alimentos</p>"
      "id" => "615"
    ]
  ]
]

Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento

Conecta y Aprende con Nosotros

CONTÁCTANOS AHORA

Liderados por Especialistas Altamente Capacitados

info@mcgmexico.com 55-5367-8683 56-1725-2495
Contenido
Cursos MCG Noticias Blog Contacto
Nosotros
¿Quiénes somos? Consultoría Equipo de Consultores Responsabilidad Social Bolsa de Trabajo
Suscripción

Suscríbete a nuestro newsletter y recibe las últimas novedades, tips exclusivos y contenido inspirador directamente en tu correo.

Este sitio está protegido por reCAPTCHA y se aplican la Política de Privacidad y las Condiciones del Servicio de Google.

Derechos Reservados © MCG de México | Aviso de Privacidad.