MCG MÉXICO

Curso práctico del sistema de muestreo N60

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área

Producción Pecuaria

subcategoría

Plantas TIFF

Metodología

70% teoría – 30% casos prácticos 

Objetivo:

El participante conocerá el método de muestreo N60 para la detección de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) en productos de res cruda, de acuerdo a lo descrito por la Directiva del FSIS 10,010.1 Rev. 5, 2023

Dirigido a:

• Jefes de laboratorio y control de calidad• Microbiólogos y personal operativo de laboratorio

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al muestreo

Sección 2

Muestreo microbiológico de los alimentos

Sección 3

E. coli

Sección 4

Muestreo N60

Sección 5

Monitoreo y diagnóstico del muestreo N60

Sección 6

Manejo de presuntos positivos y positivos confirmados del muestreo N60

Sección 7

Interrelación con el plan HACCP

Sección 8

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en el sistema N60 para la prevención y control de E. coli.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 8 horas

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MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso HACCP para la producción avícola

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El participante conocerá los 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), de acuerdo con el código CXC 1-1969 revisión 2020, publicado por el Codex Alimentarius, para aplicarlos eficazmente en los procesos de producción avícola.

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El participante conocerá los 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), de acuerdo con la norma CXC 1-1969 revisión 2020, publicada por el Codex Alimentarius.

 
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