MCG MÉXICO

Curso Planeación del cambio y gestión de equipos de acuerdo (FSSC 22000 v6)

Home Cursos

área

Alimentos

subcategoría

SQF, BRCGS, FSSC, ISO 22000, GLOBAL MARKETS

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

Al finalizar el curso el participante conocerá los criterios que permitan identificar y controlar los cambios que afectan directamente el sistema de gestión de inocuidad con base en el requisito adicional de gestión de equipos de acuerdo con la versión 6 de FSSC 22000, para una correcta implementación.  

Dirigido a:

Jefes y gerentes de calidad e inocuidad. Personal de producción, mantenimiento, calidad y almacenes. Miembros del equipo de implementación del sistema de inocuidad

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la planeación del cambio y gestión de equipos (FSSC 22000 v6)

¿Qué es el cambio?

¿Qué es el cambio organizacional?

Requisitos de FSSC 22000 v6

Tipos de cambio organizacional

Importancia del cambio

Necesidad del cambio

Sección 2

Resistencia al cambio (FSSC 22000 v6)

La resistencia al cambio

Tipos

Causas

¿Cómo gestionar la resistencia al cambio?

Entender el proceso de cambio

Aprendiendo a aceptar el cambio

Sección 3

Responsabilidades y roles de los colaboradores en el cambio (FSSC 22000 v6).

¿Cómo funciona el cambio personal?

Proceso de cambio individual

Proceso de cambio organizacional

Participación en el cambio

Papel directivo en el cambio

Sección 4

Planificación y gestión del cambio organizacional (FSSC 22000 v6)

¿Qué es la gestión de cambios?.

Beneficios.

¿Por qué tener un plan de gestión de cambios?

Proceso.

Implementación.

Evaluación y resultados.

Sección 5

Proceso de gestión de equipos (FSSC 22000 v6)

Requisitos adicionales 2.5.15

Propósito del requisito

Alcance

Definición de equipo

¿Qué es el diseño higiénico?

Importancia del diseño higiénico

Especificaciones de compra

Gestión de cambios basado en el riesgo

Efecto del cambio de equipos en el sistema de gestión de inocuidad

Sección 6

HACCP y la gestión de equipos (FSSC 22000 v6)

Equipo para la evaluación del diseño higiénico y evaluación de los riesgos

Peligros para la inocuidad de los alimentos

Evaluación de riesgos

Definir uso previsto del equipo.

Establecer medidas de control basadas en principios de diseño higiénico

Sección 7

Gestión y seguimiento de los cambios (FSSC 22000 v6)

Documentación de los cambios

Actualización de procedimientos relacionados

Actualización de registros

Actividades de verificación

Sección 8

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en planeación del cambio y gestión de equipos de acuerdo con los requisitos de FSSC 22000 v6.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 8 horas

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I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

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Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6 y diversas herramientas para lograr una implementación adecuada en la fabricación de envases de alimentos.

 
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