MCG MÉXICO

Curso Operación y certificación de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF)

Home Cursos

área

Producción Pecuaria

subcategoría

Plantas TIFF

Metodología

70% teoría – 30% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá los requisitos para la operación y certificación de establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y la forma deimplementarlos en forma eficaz.

Dirigido a:

  • Jefes y Gerentes de establecimientos TIF
  • Personal del área de control de calidad, producción y almacenes
  • Médicos Veterinarios.

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al sistema Tipo Inspección Federal (TIF)

Objetivos de la certificación

Normatividad de cumplimiento

Ventajas del sistema TIF Temario general

Sección 2

Documentos normativos para la obtención de la certificación TIF

Planos arquitectónicos (general, instalaciones eléctricas, ubicación de equipos, etc.)

Especificaciones de construcción

Programa de control de calidad

Programas operativos estándar de saneamiento (productos químicos autorizados y fichas técnicas)

Proyecto de etiquetas y material de empaque

Programa de control de plagas

Sección 3

Diseño y construcción de un establecimiento TIF

Localización y servicios sanitarios

Materiales y especificaciones de construcción, equipos y utensilios

Iluminación, ventilación y áreas frías

Áreas de procesado y flujos

Oficina del médico veterinario

Especificaciones por especie animal

Sección 4

Mantenimiento de la certificación TIF

Programa de supervisiones estatales

Programa de verificaciones anuales

El MVO, MVA OIRSA, MVRATIF. Sus figuras y sus obligaciones

Formas SIS y ND, seguimiento de supervisiones

Sección 5

Operación de establecimientos TIF

Requisitos de procedencia de la Materia Prima cárnica (documental y física)

Requisitos de embarque y desembarque

Control de salud de operarios

Requisitos de ingreso de personal operativo

Manejo higiénico del proceso

Prevención de contaminaciones cruzadas

Monitoreo de temperaturas y ventilación

Validación de etiquetas

Sistemas de potabilidad del agua

Alérgenos

Destino de productos no conformes (contrato planta de rendimiento, decomisos y F14)

Control de plagas

Retiro de productos

Programa microbiológico

Aditivos restringidos

Programa de mantenimiento

Programa de calibración

Monitoreo de Bienestar animal

Revisión de HACCP

Sección 6

POES en establecimientos TIF

Diseño de documento eje

Estructura de la verificación y metodología

Monitoreo, liberación de áreas y acciones correctivas

Sección 7

Trazabilidad en establecimientos TIF

Avisos de movilización TIF

Formato de contingencias

Sección 8

Requisitos adicionales para establecimientos TIF de exportación

Programa de reducción de patógenos

Monitoreo de residuos tóxicos

Sección 9

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Médico veterinario con más de 15 años de experiencia en establecimientos TIF.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 16 horas

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MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Bienestar animal

Curso Bienestar animal

El participante conocerá las prácticas que mejoran el bienestar animal, mediante la aplicación de procedimientos que aseguren elcuidado, la protección, el respeto y el trato humanitario de las especies animales del sector pecuario.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Bienestar animal en establecimientos TIF de sacrificio

Curso Bienestar animal en establecimientos TIF de sacrificio

Conocer las prácticas que mejoren el bienestar animal, mediante la aplicación de procedimientos que aseguren el cuidado, la protección, el respeto y el trato humanitario de las especies animales en los establecimientos TIF de sacrificio.

 
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