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Curso Interpretación e implementación SQF V.9 almacenamiento y distribución

Home Cursos

área

Alimentos

subcategoría

SQF, BRCGS, FSSC, ISO 22000, GLOBAL MARKETS

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos del Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Almacenamiento y distribución Edición 9 y la forma correcta de su implementación.

Dirigido a:

Miembros del equipo HACCP• Personal involucrado en la gestión de la inocuidad y la calidad• Personal de mantenimiento, tráfico y almacenes• SQF practitioners 

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al código SQF edición 9

¿Qué es el sistema SQF?

Beneficios del sistema SQF edición 9

Los nuevos requisitos del código SQF edición 9

La nueva estructura del código SQF edición 9

Sección 2

Compromiso de la dirección

Responsabilidad de la dirección

Revisión por la dirección.

Gestión de quejas.

Sección 3

Control de documentos y registros.

Sistema de gestión de inocuidad.

inocuidad.

Control de documentos.

Sección 4

Especificaciones y aprobación de proveedores.

Productos para almacenamiento y distribución.

Aprobación de proveedores y suministros entrantes.

Proveedores de servicio por contrato.

Almacenamiento o distribuidor externos por contrato.

Sección 5

Sistema de inocuidad alimentaria.

Legislación alimentaria.

Buenas prácticas de almacenamiento y distribución.

Plan de inocuidad de alimentos.

Producto o equipo que no reúne los requisitos necesarios.

Recuperación del producto.

Despacho de productos.

Sección 6

Verificación del sistema SQF

Validación y efectividad.

Actividades de verificación.

Medidas correctivas y preventivas.

Inspecciones y auditorías interna.

Sección 7

Trazabilidad del producto, retirada y gestión de crisis.

Identificación del producto.

Seguimiento del producto.

Retiro y retirada de productos.

Planeación de gestión de crisis.

Sección 8

Defensa y fraude alimentarios.

Plan de defensa alimentaria.

Fraude alimentario.

Sección 9

Gestión de alérgenos

Gestión de alérgenos

Sección 10

Capacitación

Requisitos de capacitación.

Programa de capacitación.

Sección 11

Buenas prácticas para el almacenamiento y distribución de alimentos (Módulo 12, del código SQF edición 9).

Buenas prácticas para el almacenamiento y distribución de alimentos (Módulo 12, del código SQF edición 9).

Sección 12

Ubicación de la planta e instalaciones.

Ubicación y aprobación de las instalaciones.

Materiales de construcción.

Iluminación y accesorios de iluminación.

Protección contra polvo, insectos y plagas.

Ventilación.

Equipos y utensilios.

Terrenos y vías.

Sección 13

Operación de planta.

Reparaciones y mantenimiento.

Contratistas y personal de mantenimiento.

Calibración

Prevención de plagas

Limpieza y saneamiento.

Sección 14

Bienestar e higiene del personal.

Bienestar del personal.

Lavado de manos

Vestimenta y efectos o artículos personales

Visitantes.

Servicios para el personal (vestidores, baños, cuartos de descanso).

Sección 15

Prácticas del personal de procesamiento.

Personal involucrado en operaciones de almacenamiento, reempaque, recuperación y manipulación de alimentos.

Sección 16

Suministro de agua, hielo y aire.

Suministro de agua.

Calidad del agua y el hielo.

Aire y otros gases.

Sección 17

Recepción, almacenamiento y transporte.

Recepción, almacenamiento y manipulación de productos.

Almacenamiento en frío, congelamiento y enfriamiento de alimentos.

Almacenamiento de productos secos.

Almacenamiento de productos químicos peligrosos y de sustancias tóxicas que se utilizan en la planta.

Prácticas de carga, transporte y organización.

Sección 18

Separación de funciones.

Flujo del proceso

Control de la contaminación con materia extraña

Gestión de incidentes de contaminación con materia extraña

Sección 19

Eliminación de desechos.

Eliminación de desechos.

Sección 20

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Instructor con más de 15 años de experiencia la interpretación e implementación del código SQF, para almacenamiento y distribución de alimentos.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava

Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios. 

I.A. Beatriz Valles Castillo

Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.  Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos. 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 8 horas

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I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Auditor interno SQF Edición 9 para almacenamiento y distribución

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El participante conocerá los requisitos y la evidencia típica que puede encontrarse en un sistema de gestión de inocuidad basado en el código SQF edición 9 para almacenamiento y distribución de alimentos, conocerá las técnicas para auditar un sistema de gestión SQF edición 9, con base en las recomendaciones de la norma ISO 19011:2018

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Interpretación e implementación SQF V.9 almacenamiento y distribución

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Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos del Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Almacenamiento y distribución Edición 9 y la forma correcta de su implementación.

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso auditores internos SQF edición 9

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Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos y la evidencia típica que puede encontrarse en un sistema de gestión de inocuidad basado en el código SQF edición 9 para almacenamiento y distribución de alimentos. Al finalizar el curso, el participante conocerá las técnicas para auditar un sistema de gestión SQF edición 9, con base en las recomendaciones de la norma ISO 19011:2018.

 
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      "dirigido" => "<p>Miembros del equipo HACCP<br>• Personal involucrado en la gestión de la inocuidad y la calidad<br>• Personal de mantenimiento, tráfico y almacenes<br>• SQF practitioners&nbsp;</p>"
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          "descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
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          "nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
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          "descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br>&nbsp;</p>"
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          "descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial&nbsp;</p>"
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          "nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
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          "descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. &nbsp;Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br>&nbsp;</p>"
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      "objetivo" => "<p>Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos y la evidencia típica que puede encontrarse en un sistema de gestión de inocuidad basado en el código SQF edición 9 para almacenamiento y distribución de alimentos. Al finalizar el curso, el participante conocerá las técnicas para auditar un sistema de gestión SQF edición 9, con base en las recomendaciones de la norma ISO 19011:2018.</p>"
      "dirigido" => "<p>SQF practitioners<br>• Jefes y gerentes de calidad e inocuidad<br>• Miembros del equipo de auditores internos</p>"
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