MCG MÉXICO

Curso interpretación e implementación SQF V 9

Home Cursos

10

Diciembre

área

Alimentos

subcategoría

SQF, BRCGS, FSSC, ISO 22000, GLOBAL MARKETS

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos del Código SQFedición 9 y la forma correcta deimplementar un sistema de gestión deinocuidad para la manufactura dealimentos.

Dirigido a:

• SQF practitioners• Jefes y gerentes de calidad e inocuidad• Personal de producción, calidad, mantenimiento y almacenes 

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al código SQF edición 9

¿Qué es el sistema SQF?

Beneficios del sistema SQF edición 9

Los nuevos requisitos del código SQF edición 9

La nueva estructura del código SQF edición 9

Sección 2

Compromiso de la dirección

Responsabilidad de la dirección.

Revisión por la dirección.

Gestión de quejas.

Sección 3

Control de documentos y registros.

Sistema de gestión de inocuidad.

Control de documentos.

Control de registros.

Sección 4

Especificaciones, formulaciones y aprobación de proveedores.

Formulación del producto

Especificaciones.

Fabricantes por contrato

Evaluación de proveedores.

Sección 5

Sistema de inocuidad de los alimentos.

Legislación alimentaria.

Buenas prácticas de manufactura.

Plan de inocuidad de los alimentos.

Muestreo de producto, inspección y análisis.

Producto y material no conforme.

Reprocesamiento de productos.

Liberación de productos.

Monitoreo ambiental.

Sección 6

Verificación del sistema SQF.

Validación y efectividad.

Actividades de verificación.

Acciones correctivas y preventivas.

Auditorías internas e inspecciones.

Sección 7

Trazabilidad y manejo de crisis.

Identificación del producto.

Trazabilidad del producto.

Retiro de productos. (Withdrawal and recall)

Gestión de crisis.

Sección 8

Food defense, fraude alimentario y alérgenos

Plan de food defense

Fraude alimentario

Control de alérgenos

Sección 9

Capacitación

Requisitos de capacitación.

Programa de capacitación

Sección 10

Localización de la planta.

Ubicación de la planta.

Materiales de construcción.

Iluminación.

Áreas de inspección y control de calidad.

Protección contra insectos y polvo.

Ventilación.

Equipos y utensilios.

Caminos

Sección 11

Operación de la planta.

Mantenimiento y reparaciones.

Personal de mantenimiento y contratistas.

Calibración.

Control de plagas.

Limpieza y sanitización.

Sección 12

Higiene del personal

Bienestar del personal.

Lavado de manos.

Ropa y artículos personales.

Visitantes.

Servicios para el personal (vestidores, baños y comedor).

Sección 13

Prácticas de procesamiento y servicios.

Prácticas de procesamiento.

Suministro de agua.

Tratamiento del agua.

Calidad del agua.

Suministro de hielo.

Aire y otros gases.

Sección 14

Recepción, almacenamiento y transporte.

Recepción y almacenamiento

Almacenamiento de alimentos refrigerados y congelados.

Almacenamiento de ingredientes secos y material de empaque.

Almacenamiento de productos químicos peligrosos.

Prácticas de carga, descarga y transporte.

Sección 15

Separación de áreas y manejo de residuos.

Procesos de alto riesgo.

Descongelamiento de alimentos.

Control de materia extraña.

Detección de cuerpos extraños.

Disposición de residuos.

Sección 16

Conclusiones.

Conclusiones.

Instructores:

 Ingeniero en alimentos con más de 15 años de experiencia en sistemas de gestión de inocuidad. 

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava

Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios. 

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

$9,699.00 MXN

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

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Duración: 24 horas

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          "descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. &nbsp;Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br>&nbsp;</p>"
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Ingeniero en alimentos con más de 15 años de experiencia en sistemas de gestión de inocuidad.

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