MCG MÉXICO

Curso interpretación e implementación ISO 22000

Home Cursos

área

Alimentos

subcategoría

SQF, BRCGS, FSSC, ISO 22000, GLOBAL MARKETS

Metodología

50% teoría - 50% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos de un sistema degestión de la inocuidad alimentariabasado en la norma ISO 22000 versión2018, así como las etapas y estrategiasde implementación de este.

Dirigido a:

Jefes y coordinadores de calidad, producción y almacenes• Líderes del equipo de inocuidad• Auditores internos.

Contenido del temario

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Sección 1

Generalidades de ISO 22000 versión 2018

¿Qué es ISO 22000?

Beneficios de ISO 22000.

Campo de aplicación de ISO 22000.

Términos y definiciones de la ISO 22000 versión 2018.

Estructura de la norma ISO 22000 versión 2018.

Sección 2

Contexto de la organización

El contexto de la organización.

Necesidades y expectativas de las partes interesadas.

Alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria.

Sección 3

Liderazgo

Liderazgo y compromiso.

Política de inocuidad de los alimentos.

Roles, responsabilidad y autoridad.

Sección 4

Planeación

Acciones para abordar riesgos y oportunidades

Objetivos del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria y su planeación.

Planeación de los cambios.

Sección 5

Apoyo

Recursos.

Competencia.

Toma de conciencia.

Comunicación.

Información documentada.

Sección 6

Operación

Planificación y control operacional.

Programas de prerrequisitos.

Sistema de trazabilidad

Preparación y respuesta a emergencias.

Control de peligros.

Análisis de peligros.

Validación de las medidas de control.

Plan HACCP

Actualización de la información de los PPRs y del plan HACCP.

Control del monitoreo y medición.

Verificación de los PPRs y del plan HACCP.

Análisis de los resultados de las actividades de verificación.

Control de producto no conforme y no conformidades.

Manejo de productos potencialmente no inocuos.

Retiro de producto.

Sección 7

Evaluación del desempeño

Generalidades

Análisis y evaluación

Auditoría interna

Revisión por la dirección

Sección 8

Mejora continua

No conformidades y acciones correctivas.

Mejora continua.

Actualización del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria.

Sección 9

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Ingeniero con posgrado y más de 15 años de experiencia en la industria de alimentos.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 24 horas

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I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso actualización FSSC 22000 versión 6

Curso actualización FSSC 22000 versión 6

El participante conocerá los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6 y diversas herramientas para lograr una implementación adecuada en la fabricación de envases de alimentos.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso interpretación e implementación BRCGS V9

Curso interpretación e implementación BRCGS V9

El participante conocerá los requisitos de la norma BRCGS versión 9 y la forma correcta de implementar un sistema de gestión de inocuidad para la manufactura de alimentos

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso interpretación e implementación SQF V 9

Curso interpretación e implementación SQF V 9

Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos del Código SQFedición 9 y la forma correcta deimplementar un sistema de gestión deinocuidad para la manufactura dealimentos.

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Buenas Prácticas de Manufactura - NOM 251 - SSA1

Curso Buenas Prácticas de Manufactura - NOM 251 - SSA1

Conocer las buenas prácticas de manufactura (BPM) para aplicarlas correctamente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.Conocer los requisitos obligatorios de la NOM-251-SSA1-2009 aplicables a todoslos establecimientos de la industria de alimentos en México.

QFB. Emigdio Ramírez Díaz

Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos

Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos

El participante logrará garantizar la administración y operación de almacenes refrigerados y congelados y las buenas prácticas de almacenamiento para la conservación de los productos conforme a la NOM-251-SSA1-2009.

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Fraude en Alimentos Vulnerabilidades y Prevención

Curso Fraude en Alimentos Vulnerabilidades y Prevención

El participante comprender los requisitosde evaluación de vulnerabilidades paralos estándares BRCGS, comprender loque significa el término "fraudealimentario“, identificar la diferenciaentre la evaluación de vulnerabilidades,el punto de control crítico de análisis deamenazas y defensa alimentaria yevaluar las materias primas másvulnerables al fraude alimentario.

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Manejo de Crisis para Plantas de Alimentos

Curso Manejo de Crisis para Plantas de Alimentos

El participante conocerá herramientas y técnicas para el manejo de crisis en plantas de alimentos.

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Prerrequisitos para El Transporte y Almacenamiento de Alimentos ISO 22002-5

Curso Prerrequisitos para El Transporte y Almacenamiento de Alimentos ISO 22002-5

Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para el transporte y almacenamiento higiénico de alimentos con base en la norma ISO/TS 22002–1:2009 y será capaz de implementarlos en su empresa

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Prerrequisitos para la Producción de Alimentos Agrícolas ISO 22002-3

Curso Prerrequisitos para la Producción de Alimentos Agrícolas ISO 22002-3

Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para la producción de alimentos en el sector agrícola y pecuario con base en la norma ISO/TS 22002–3:2011 y será capaz de implementarlos en su empresa.

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Curso Prerrequisitos para Fabricantes de Envases de Alimentos ISO/TS 22002-4:2013 (In Company)

Curso Prerrequisitos para Fabricantes de Envases de Alimentos ISO/TS 22002-4:2013 (In Company)

El participante conocerá la forma de implementar los programas prerrequisito aplicables en la producción higiénica de envases para alimentos.

 
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          "descripcion" => "<p>Químico farmacéutico biólogo, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana. Cuenta con un diplomado en Regulación, emitido por la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER). Diplomado en Validación para la Industria Farmacéutica por la UNAM.&nbsp;<br>Profesionista con más de 20 años de experiencia en el giro farmacéutico y dispositivos médicos<br>&nbsp;</p>"
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      "objetivo" => "<p>El participante logrará garantizar la administración y operación de almacenes refrigerados y congelados y las buenas prácticas de almacenamiento para la conservación de los productos conforme a la NOM-251-SSA1-2009.</p>"
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          "descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
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          "descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br>&nbsp;</p>"
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          "descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial&nbsp;</p>"
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          "descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. &nbsp;Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br>&nbsp;</p>"
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