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Curso Evaluación de riesgos BRCGS, certificado por BRCGS

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área

Alimentos

subcategoría

HACCP

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante comprenderá los principios del análisis de peligros y evaluación de riesgos, explicará los programas de prerrequisitos (PPR). Explicará las etapas de preparatorias para el Desarrollo de un Plan HARA Comprenderá los principios en el desarrollo delPlan HARA, conocerá los beneficios de un Plan HARA estructurado.

Dirigido a:

  • Consultores, auditores y técnicos
  • Personal de calidad
  • Profesionales de BRCGS

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos HARA

¿Qué es el Análisis de peligros y evaluación de riesgos HARA?

Origen

HACCP

Codex Alimentarius

Análisis de peligros

Legislación

¿Qué es un peligro?

¿Qué es un riesgo?

HACCP vs. HARA

Sección 2

Principios de HACCP/HARA

¿Qué es HARA?

7 principios de HACCP

Los 12 pasos de análisis de peligros

Los 12 pasos de HARA

Definiciones

Sección 3

Programas prerrequisitos

¿Qué son Programas prerrequisitos?

Programas prerrequisitos operativos

Prerrequisitos en la Norma BRCGS

Sección 4

Implementación del HARA y equipo HARM

HARA en el estándar

HARA en la Norma

Equipo de gestión de peligros y riesgos

Alcance

Descripción del producto

Flujo de procesos

Identificación de peligros

Gestión de riesgos

Controles de peligros

Determinación de los PCC

Límites críticos y Plan de PCC

Revisión del Plan HARA

Sección 5

Revisión del HARA

Beneficios de la revisión

Documentación

Sección 6

El sistema HARA

¿Por qué los Planes HARA fallan?

¿Por qué fracasan los Planes HARA?

Planes lineales

Planes Modulares

Planes Genéricos

Beneficios

Sección 7

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia en Análisis de Peligros y Evaluación de Riesgos (HARA).

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 1 hora

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MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Fraude Alimentario y Evaluación de Vulnerabilidades, Certificado por BRCGS

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El participante comprender los requisitosde evaluación de vulnerabilidades paralos estándares BRCGS, comprender loque significa el término "fraudealimentario“, identificar la diferenciaentre la evaluación de vulnerabilidades,el punto de control crítico de análisis deamenazas y defensa alimentaria yevaluar las materias primas másvulnerables al fraude alimentario.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Validación y verificación BRCGS, certificado por BRCGS

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El participante definirá y comprenderá los términos validación y verificación, comprenderá el nivel de detalle requerido para cada proceso, utilizará la validación y verificación en la práctica, apreciará cómo la validación y la verificación se relacionan con la conformidad de la Norma.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso auditor líder BRCGS

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El participante explicará los pasos paragestionar un programa de auditoríaDescribirá los fundamentos y técnicas deauditoría, evaluará el cumplimiento de losrequisitos de la norma y explicará cómose puede lograr el cumplimientodemostrado para mantener la seguridad,calidad, legalidad y autenticidad de losalimentos, describir el alcance de lasempresas y productos cubiertos por laNorma, describirá los pasos para llevar acabo una auditoría BRCGS, incluida lapreparación, planificación e informes dela auditoría, aplicará las herramientas derecursos disponibles para el cumplimientoy soporte de BRCGS.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Auditor líder de inocuidad alimentaria BRCGS, certificado por BRCGS

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El participante explicará los pasos paragestionar un programa de auditoríaDescribirá los fundamentos y técnicas deauditoría, evaluará el cumplimiento de losrequisitos de la norma y explicará cómose puede lograr el cumplimientodemostrado para mantener la seguridad,calidad, legalidad y autenticidad de losalimentos, describir el alcance de lasempresas y productos cubiertos por laNorma, describirá los pasos para llevar acabo una auditoría BRCGS, incluida lapreparación, planificación e informes dela auditoría, aplicará las herramientas derecursos disponibles para el cumplimientoy soporte de BRCGS.

 
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