MCG MÉXICO

Curso Cultura de la inocuidad

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área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

50% teoría – 50% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá el concepto de cultura de inocuidad y será capaz de desarrollar e implementar planes para impulsarla dentro de su organización.

Dirigido a:

Jefes y gerentes de calidad, inocuidad, producción, almacenes, mantenimiento y logística

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la cultura de inocuidad

¿Qué es la cultura de inocuidad?

La cultura de inocuidad como nuevo requisito en los sistemas de inocuidad

Intención e importancia de las auditorías no anunciadas

Limitación en la exclusión de productos del alcance

Los valores de la empresa

Sección 2

Opciones para impulsar la cultura de inocuidad

Responsabilidad de la dirección

Ajuste de la política de inocuidad

Capacitación y toma de conciencia del personal

Notificación de incidentes reales o potenciales

Empoderamiento de colaboradores

Retroalimentación de colaboradores

Los planes HACCP como corazón del sistema de inocuidad

Sección 3

Planificación, seguimiento y medición

Actividades y tiempos de ejecución

Evaluación de la eficacia

Revisión por la dirección

Sección 4

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años deexperiencia en inocuidad alimentaria.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava

Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios. 

I.A. Beatriz Valles Castillo

Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C.  Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos. 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Fecha del curso

Duración: 8 horas

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I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

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