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Curso Código SQF edición 9 para producción primaria de animales

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29

Diciembre

área

Producción Pecuaria

subcategoría

HACCP

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá los requisitosdel código SQF edición 9 para laproducción primaria de animales.

Dirigido a:

Miembros del equipo HACCP• Personal involucrado en la gestión de la inocuidad y la calidad• SQF practitioners• Personal operativo de unidades de producción pecuaria• Profesionales del área pecuaria• Médicos veterinarios

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al código SQF edición 9: Producción animal primaria

¿Qué es el sistema SQF?

Beneficios del sistema SQF edición 9

Códigos SQF edición 9

Pasos para lograr la certificación SQF

Enfoque del sistema SQF edición 9

Sección 2

Compromiso de la dirección

Responsabilidad de la gerencia

Revisión por la dirección

Gestión de quejas

Sección 3

Control de documentos y registros

Sistema de gestión de la inocuidad alimentaria

Control de documentos

Control de registros

Sección 4

Especificaciones, desarrollo de productos animales y aprobación de proveedores

Desarrollo de productos animales

Especificaciones

Insumos Agrícolas

Productos Animales

Servicios por contrato

Programa de compra de insumos/proveedores aprobados

Sección 5

Sistema de inocuidad alimentaria

Legislación alimentaria

Buenas prácticas de producción

Plan de inocuidad alimentaria (HACCP)

Muestreo, inspección y análisis de insumos y productos

Insumos agrícolas y productos animales no conformes

Reprocesamiento de productos de origen animal

Liberación del producto

Sección 6

Verificación del Sistema SQF

Validación y efectividad

Actividades de verificación

Acciones correctivas y preventivas

Inspecciones y auditorías internas

Sección 7

Trazabilidad del producto y gestión de crisis

Identificación y trazabilidad del producto

Seguimiento del producto

Retiro y recuperación de productos

Planificación de la gestión de crisis

Sección 8

Defensa y fraude alimentarios, gestión de alérgenos

Plan de defensa alimentaria

Fraude alimentario

Gestión de alérgenos

Sección 9

Capacitación

Requisitos de capacitación

Programa de capacitación

Sección 10

Buenas prácticas de producción para la crianza de animales (Módulo 5)

Buenas prácticas pecuarias

Requisitos del sitio

Ubicación de la propiedad

Diseño, ubicación y construcción de instalaciones

Almacenamiento de medicamentos, productos químicos agrícolas, estiércol y sustancias tóxicas

Maquinaria agrícola

Equipos y utensilios de manipulación de piensos/salud animal

Sección 11

Mantenimiento, limpieza y control de plagas y animales de granjas

Mantenimiento y calibración de equipos

Prevención de plagas

Control animal

Limpieza y saneamiento

Sección 12

Higiene del personal

Prácticas del personal

Salud del personal

Instalaciones sanitarias y lavado de manos

Ropa de protección

Visitantes

Almacenamiento de alimentos, bebidas y artículos del personal

Sección 13

Prácticas de manejo de animales y transporte

Cuidado y manejo de animales

Cuidado y manejo en el transporte de animales

Control de vehículos

Sección 14

Gestión del agua

Sistemas de agua

Tratamiento de agua

Plan de manejo de agua

Sección 15

Medicamentos, alimentos para animales, productos químicos agrícolas y eliminación de residuos

Compra de productos químicos

Medicamentos y piensos para animales

Productos químicos agrícolas

Manejo y eliminación de desechos

Sección 16

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con amplia experienciaen la interpretación e implementacióndel código SQF sobre inocuidad de losalimentos en producción primaria deproductos de origen animal.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

$9,699.00 MXN

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

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Duración: 24 horas

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