El participante logrará garantizar la administración y operación de almacenes refrigerados y congelados y las buenas prácticas de almacenamiento para la conservación de los productos conforme a la NOM-251-SSA1-2009.
Dirigido a:
Inspectores, supervisores, líderes de Almacenes
Personal responsable de la Gestión de almacenes
Personal operativo responsable de la cadena de frío
Introducción a la cadena de frío en almacenes de alimento
¿Qué es la cadena de frío?
Importancia de la cadena de frío en almacenes
Requerimientos de la NOM 251-SSA1-2009
Mapeo Térmico
Registro correcto de temperaturas
Controles
Sección 2
Almacenes congelados/refrigerados
Buenas prácticas de manufactura (BPM)
Función
Conservación
Recuperación de temperaturas
Operaciones dentro del almacén
Trazabilidad
Sección 3
Andenes de carga/descarga
¿Qué es un andén de carga?
Ventajas de un andén refrigerado
Circulación del aire
Conservación de la temperatura
Controles para el surtido
Sección 4
Rampas de carga y descarga
Barreras físicas
Colchones de adosamiento y sellos
Uso correcto de cortinas
Checklist de operación de los equipos
Conservación de los equipos
Sección 5
Contingencia por fallas en los equipos
Plan de reacción
Acciones inmediatas
Conservación de cadena de frío en externos
Inspección de los equipos e instalaciones antes del arranque
Monitoreo después del arranque
Sección 6
Conclusiones
Instructores:
Con más de 15 años de experiencia en la cadena de frío en almacenes de alimentos.
QFB. Emigdio Ramírez Díaz
Químico farmacéutico biólogo, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana. Cuenta con un diplomado en Regulación, emitido por la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER). Diplomado en Validación para la Industria Farmacéutica por la UNAM. Profesionista con más de 20 años de experiencia en el giro farmacéutico y dispositivos médicos
Sin fechas disponibles
Detalle del curso
Duración: 8 horas
cursos destacados
Explora los programas más populares y recomendados. ¡Empieza a transformar tu aprendizaje hoy!
0array:3 [
"curso" => array:37 [
"id" => "319"
"titulo" => "Curso Cadena de frío en almacenes de alimentos"
"subtitulo_header" => "MCG MÉXICO"
"descripcion_breve" => false
"banner_hero" => "/sites/default/files/2025-11/banner__superior__curso_7.png"
"video" => false
"imagen_curso" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_6.png"
"estudiantes" => false
"precio_promocion" => false
"precio_original" => false
"url" => "/curso/curso-cadena-de-frio-en-almacenes-de-alimentos"
"categoria" => "Alimentos"
"subcategoria" => "Buenas prácticas"
"metodologia" => "<p>50% teoría – 50% ejercicios y casos prácticos</p>"
"modalidad" => array:2 [
"en_linea" => []
"presencial" => []
]
"ubicacion" => false
"incluye" => "<p>Constancia dc-3<br>6 meses de asesoría<br>Reconocimiento<br>Material digital del curso<br>Bolígrafo*<br>Comida Gourmet*</p>"
"material_necesario" => false
"duracion" => "8 horas"
"objetivo" => "<p>El participante logrará garantizar la administración y operación de almacenes refrigerados y congelados y las buenas prácticas de almacenamiento para la conservación de los productos conforme a la NOM-251-SSA1-2009.</p>"
"dirijido" => "<ul><li>Inspectores, supervisores, líderes de Almacenes</li><li>Personal responsable de la Gestión de almacenes</li><li>Personal operativo responsable de la cadena de frío</li></ul>"
"temario_pdf" => "/sites/default/files/2025-11/05.%20PENDIENTE%20DE%20INTRO%20Curso%20Cadena%20de%20Fr%C3%ADo%20en%20Almacenes%20de%20Alimentos.pdf"
"temario" => array:6 [0 => array:2 [
"titulo" => "Introducción a la cadena de frío en almacenes de alimento"
"temas" => array:6 [0 => "¿Qué es la cadena de frío?"
1 => "Importancia de la cadena de frío en almacenes"
2 => "Requerimientos de la NOM 251-SSA1-2009"
3 => "Mapeo Térmico"
4 => "Registro correcto de temperaturas"
5 => "Controles"
]
]
1 => array:2 [
"titulo" => "Almacenes congelados/refrigerados"
"temas" => array:6 [0 => "Buenas prácticas de manufactura (BPM)"
1 => "Función"
2 => "Conservación"
3 => "Recuperación de temperaturas"
4 => "Operaciones dentro del almacén"
5 => "Trazabilidad"
]
]
2 => array:2 [
"titulo" => " Andenes de carga/descarga"
"temas" => array:5 [0 => "¿Qué es un andén de carga?"
1 => "Ventajas de un andén refrigerado"
2 => "Circulación del aire"
3 => "Conservación de la temperatura"
4 => "Controles para el surtido"
]
]
3 => array:2 [
"titulo" => "Rampas de carga y descarga"
"temas" => array:5 [0 => "Barreras físicas"
1 => "Colchones de adosamiento y sellos"
2 => "Uso correcto de cortinas"
3 => " Checklist de operación de los equipos"
4 => "Conservación de los equipos"
]
]
4 => array:2 [
"titulo" => "Contingencia por fallas en los equipos"
"temas" => array:5 [0 => "Plan de reacción"
1 => "Acciones inmediatas"
2 => " Conservación de cadena de frío en externos"
3 => "Inspección de los equipos e instalaciones antes del arranque"
4 => "Monitoreo después del arranque"
]
]
5 => array:2 [
"titulo" => "Conclusiones"
"temas" => []
]
]
"descripcion_instructores" => "<p>Con más de 15 años de experiencia en la cadena de frío en almacenes de alimentos.</p>"
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "QFB. Emigdio Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Emigdio%20D%C3%ADaz.jpg"
"descripcion" => "<p>Químico farmacéutico biólogo, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana. Cuenta con un diplomado en Regulación, emitido por la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER). Diplomado en Validación para la Industria Farmacéutica por la UNAM. <br>Profesionista con más de 20 años de experiencia en el giro farmacéutico y dispositivos médicos<br> </p>"
"id" => "296"
]
]
"banner_cotizacion" => false
"titulo_cotizacion" => false
"texto_boton_cotizacion" => false
"url_boton_cotizacion" => ""
"banner_inferior" => "/sites/default/files/2025-11/banner__inferior__curso_6.png"
"subtitulo_banner_inferior" => "Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento"
"titulo_banner_inferior" => "Conecta y Aprende con Nosotros"
"texto_boton_inferior" => "CONTÁCTANOS AHORA"
"url_boton_inferior" => "/contacto"
"aviso_importante" => "<p>• Los precios son por persona<br>• Pagados en una sola exhibición<br>• Revisar con su ejecutivo de ventas términos y condiciones<br>• Nuestros precios incluyen IVA</p>"
"subtitulo_cursos_relacionados" => "NUESTROS CURSOS"
"titulo_cursos_relacionados" => "Cursos relacionados"
]
"usuario" => null
"cursos_relacionados" => array:12 [0 => array:10 [
"titulo" => "Curso Buenas Prácticas de Manufactura - NOM 251 - SSA1"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_8.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Conocer las buenas prácticas de manufactura (BPM) para aplicarlas correctamente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.<br>Conocer los requisitos obligatorios de la NOM-251-SSA1-2009 aplicables a todos<br>los establecimientos de la industria de alimentos en México.</p>"
"dirigido" => "<p>• Jefes y gerentes de área<br>• Personal encargado de la gestión de calidad e inocuidad<br>• Personal operativo de producción, mantenimiento y almacenes<br>• Miembros del equipo HACCP</p>"
"id" => "322"
]
1 => array:10 [
"titulo" => "Curso control de alérgenos"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_10.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:5 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "PhD. María Alejandra Quijada Tijerina"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/C.PhD%20%20Alejandra%20Quijada.JPG"
"descripcion" => "<p><meta charset="utf-8"></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Ingeniera en alimentos egresada de la universidad Autónoma Metropolitana, con diplomados en Calidad ISO 9001, Medio Ambiente ISO 140001 Por Canacintra y HACCP por Intedya, España.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Cuenta con una maestría en alta dirección y estudios de doctorado en biotecnología Industrial por la Atlantic Internacional University de North Miami Florida, Usa.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Profesionista con más 35 años de experiencia en el giro Alimentario e industrial</span></p>"
"id" => "289"
]
3 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
4 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá las medidas necesarias para el control de los alérgenos alimentarios, con la finalidad de evitar reacciones adversas en los consumidores.</p>"
"dirigido" => "<ul><li>Jefes y gerentes de calidad e inocuidad</li><li>Coordinadores de los sistemas de inocuidad</li><li>Profesionales del área de alimentos.</li></ul>"
"id" => "330"
]
2 => array:10 [
"titulo" => "Curso Food Defense Bioterrorismo y Seguridad de la Planta"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_9.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:4 [0 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "PhD. María Alejandra Quijada Tijerina"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/C.PhD%20%20Alejandra%20Quijada.JPG"
"descripcion" => "<p><meta charset="utf-8"></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Ingeniera en alimentos egresada de la universidad Autónoma Metropolitana, con diplomados en Calidad ISO 9001, Medio Ambiente ISO 140001 Por Canacintra y HACCP por Intedya, España.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Cuenta con una maestría en alta dirección y estudios de doctorado en biotecnología Industrial por la Atlantic Internacional University de North Miami Florida, Usa.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Profesionista con más 35 años de experiencia en el giro Alimentario e industrial</span></p>"
"id" => "289"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
3 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá técnicas y<br>herramientas para realizar el análisis de<br>vulnerabilidades en sus procesos e<br>implementar un programa de Food<br>Defense que prevenga la<br>contaminación<br>intencional de los alimentos.</p>"
"dirigido" => "<p>Miembros del equipo de Food Defense<br>• Jefes y gerentes de producción, calidad, almacenes y logística<br>• Personal involucrado en la gestión de la calidad e inocuidad</p>"
"id" => "324"
]
3 => array:10 [
"titulo" => "Curso Fraude Alimentario y Evaluación de Vulnerabilidades, Certificado por BRCGS"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_11.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante comprender los requisitos<br>de evaluación de vulnerabilidades para<br>los estándares BRCGS, comprender lo<br>que significa el término "fraude<br>alimentario“, identificar la diferencia<br>entre la evaluación de vulnerabilidades,<br>el punto de control crítico de análisis de<br>amenazas y defensa alimentaria y<br>evaluar las materias primas más<br>vulnerables al fraude alimentario.</p>"
"dirigido" => "<p>• Personal de compras<br>• Personal técnico y de calidad en fabricación, almacenamiento y sitios de distribución y venta al por<br>menor<br>• Auditores, consultores y profesionales de BRCGS</p>"
"id" => "328"
]
4 => array:10 [
"titulo" => "Curso Fraude en Alimentos Vulnerabilidades y Prevención"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_13.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:4 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
3 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante comprender los requisitos<br>de evaluación de vulnerabilidades para<br>los estándares BRCGS, comprender lo<br>que significa el término "fraude<br>alimentario“, identificar la diferencia<br>entre la evaluación de vulnerabilidades,<br>el punto de control crítico de análisis de<br>amenazas y defensa alimentaria y<br>evaluar las materias primas más<br>vulnerables al fraude alimentario.</p>"
"dirigido" => "<p>Jefes y coordinadores de área<br>• Representantes de la dirección y gerentes de calidad e inocuidad</p>"
"id" => "335"
]
5 => array:10 [
"titulo" => "Curso Manejo de Crisis para Plantas de Alimentos"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_30.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:3 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá herramientas y técnicas para el manejo de crisis en plantas de alimentos.</p>"
"dirigido" => "<p>• Miembros del equipo de gestión de crisis<br>• Personal involucrado en la gestión de crisis<br>• Jefes y gerentes en plantas de alimentos</p>"
"id" => "603"
]
6 => array:10 [
"titulo" => "Curso actualización FSSC 22000 versión 6"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.SQF_.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:3 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6 y diversas herramientas para lograr una implementación adecuada en la fabricación de envases de alimentos.</p>"
"dirigido" => "<p>• Jefes y gerentes de calidad e inocuidad<br>• Líderes del equipo de inocuidad<br>• Personal encargado de la implementación del sistema FSSC 22000 versión 6</p>"
"id" => "314"
]
7 => array:10 [
"titulo" => "Curso interpretación e implementación BRCGS V9"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.SQF__1.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:2 [0 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá los requisitos de la norma BRCGS versión 9 y la forma correcta de implementar un sistema de gestión de inocuidad para la manufactura de alimentos</p>"
"dirigido" => "<p>Jefes y gerentes de calidad e inocuidad<br>• Personal de producción, mantenimiento, calidad y almacenes<br>• Miembros del equipo de implementación de la norma BRCGS versión 9<br>• Auditores internos en la norma BRCGS versión 9</p>"
"id" => "325"
]
8 => array:10 [
"titulo" => "Curso interpretación e implementación ISO 22000"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00SQF.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Al finalizar el curso, el participante<br>conocerá los requisitos de un sistema de<br>gestión de la inocuidad alimentaria<br>basado en la norma ISO 22000 versión<br>2018, así como las etapas y estrategias<br>de implementación de este.</p>"
"dirigido" => "<p>Jefes y coordinadores de calidad, producción y almacenes<br>• Líderes del equipo de inocuidad<br>• Auditores internos.</p>"
"id" => "362"
]
9 => array:10 [
"titulo" => "Curso Prerrequisitos para El Transporte y Almacenamiento de Alimentos ISO 22002-5"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_27.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:1 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para el transporte y almacenamiento higiénico de alimentos con base en la norma ISO/TS 22002–1:2009 y será capaz de implementarlos en su empresa</p>"
"dirigido" => "<p>• Jefes y gerentes de calidad, almacenes, mantenimiento y logística.<br>• Personal operativo de calidad, almacenes, mantenimiento y logística.<br>• Miembros del equipo de auditores internos</p>"
"id" => "595"
]
10 => array:10 [
"titulo" => "Curso Prevención y Control de Plagas"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_2.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:6 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
3 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
4 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "PhD. María Alejandra Quijada Tijerina"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/C.PhD%20%20Alejandra%20Quijada.JPG"
"descripcion" => "<p><meta charset="utf-8"></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Ingeniera en alimentos egresada de la universidad Autónoma Metropolitana, con diplomados en Calidad ISO 9001, Medio Ambiente ISO 140001 Por Canacintra y HACCP por Intedya, España.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Cuenta con una maestría en alta dirección y estudios de doctorado en biotecnología Industrial por la Atlantic Internacional University de North Miami Florida, Usa.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Profesionista con más 35 años de experiencia en el giro Alimentario e industrial</span></p>"
"id" => "289"
]
5 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "QFB. Emigdio Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Emigdio%20D%C3%ADaz.jpg"
"descripcion" => "<p>Químico farmacéutico biólogo, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana. Cuenta con un diplomado en Regulación, emitido por la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER). Diplomado en Validación para la Industria Farmacéutica por la UNAM. <br>Profesionista con más de 20 años de experiencia en el giro farmacéutico y dispositivos médicos<br> </p>"
"id" => "296"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>Al finalizar el curso, el participante conocerá herramientas para prevenir y controlar las plagas en la industria de alimentos.</p>"
"dirigido" => "<ul><li>Jefes y gerentes de calidad e inocuidad</li><li>Personal de producción, mantenimiento y almacenes</li><li>Personal a cargo del control de plagas</li></ul>"
"id" => "316"
]
11 => array:10 [
"titulo" => "Curso Trazabilidad y Recall para la Industria de Alimentos"
"imagen" => "/sites/default/files/2025-11/00.Buenas%20pra%CC%81cticas_15.png"
"costo" => ""
"categoria" => "Alimentos"
"costo_promocion" => ""
"instructores" => array:5 [0 => array:5 [
"cargo" => "Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria"
"nombre" => "I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez "
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Nancy%20Jua%CC%81rez__0.jpg"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.</p>"
"id" => "282"
]
1 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Liliana%20Aguilar.jpg"
"descripcion" => "<p>Licenciada Químico Bacteriólogo Parasitólogo egresada del Instituto Politécnico Nacional.<br>Cuenta con Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaría por el Centro Europeo de Postgrado en España.<br>Profesionista con 22 años de experiencia en la industria alimentaria, fabricación de envases para alimentos y centros de distribución alimenticios.<br> </p>"
"id" => "292"
]
2 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "I.A. Beatriz Valles Castillo"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Beatriz%20Valles.JPG"
"descripcion" => "<p>Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Integrante del Padrón de Evaluadores y Expertos Técnicos de la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. Experto Técnico en Evaluación de la Conformidad en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria. Instructora y consultora en SGIAs. Con más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos.<br> </p>"
"id" => "304"
]
3 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "MVZ. Mateo Ramírez Díaz"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/Mateo%20Ram%C3%ADrez.JPG"
"descripcion" => "<p>Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial </p>"
"id" => "298"
]
4 => array:5 [
"cargo" => ""
"nombre" => "PhD. María Alejandra Quijada Tijerina"
"foto" => "/sites/default/files/2025-11/C.PhD%20%20Alejandra%20Quijada.JPG"
"descripcion" => "<p><meta charset="utf-8"></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Ingeniera en alimentos egresada de la universidad Autónoma Metropolitana, con diplomados en Calidad ISO 9001, Medio Ambiente ISO 140001 Por Canacintra y HACCP por Intedya, España.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Cuenta con una maestría en alta dirección y estudios de doctorado en biotecnología Industrial por la Atlantic Internacional University de North Miami Florida, Usa.</span></p><p style="line-height:1.2;margin-bottom:0pt;margin-top:0pt;" dir="ltr"><span style="background-color:transparent;color:#00365f;font-family:Poppins,sans-serif;font-size:10pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;white-space:pre-wrap;">Profesionista con más 35 años de experiencia en el giro Alimentario e industrial</span></p>"
"id" => "289"
]
]
"fecha" => null
"objetivo" => "<p>El participante conocerá la manera de implementar un programa eficaz de trazabilidad y recall para la industria de alimentos, con base en los requisitos de la Global Food Safety Initiative (GFSI).</p>"
"dirigido" => "<p>• Jefes y gerentes de producción, calidad y almacén<br>• Inspectores de calidad, almacenes y producción<br>• Miembros del equipo HACCP<br>• Auditores internos</p>"
"id" => "337"
]
]
]
Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento
Cursos
Consultoría
Auditoría
Noticias
MCG MÉXICO
¿Qué es la cadena de frío?
Duración: 8 horas
cursos destacados
Forma parte de una comunidad que impulsa el conocimiento
info@mcgmexico.com
55-5367-8683
56-1725-2495
