MCG MÉXICO

Curso Buenas prácticas de manufactura para alimentos de consumo animal

Home Cursos

área

Producción Pecuaria

subcategoría

Buenas prácticas pecuarias

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá y será capaz de implementar las buenas prácticas de manufactura aplicable a las plantas procesadoras de productos alimenticios para consumo animal, de acuerdo con los requisitos de la SADER y la NOM-012- SAG/ZOO-2020.

Dirigido a:

•Gerentes, jefes y supervisores de operación• Personal del área de control de calidad, producción, almacenes y mantenimiento• Profesionales del área• MVZ responsables autorizados

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a las BPM en productos alimenticios para consumo animal

¿Qué son las BPM?

Definiciones

Peligros en la producción pecuaria

Daños a la salud humana por contaminantes de origen primario

Importancia de su control

Legislación aplicable

Sección 2

Instalaciones, equipos y servicios

Ubicación

Instalaciones

Equipos y utensilios

Servicios

Sección 3

Limpieza, higiene y control de fauna nociva

Salud e higiene del personal

Ropa de trabajo y equipo de protección

Control de visitantes

Programa de limpieza y desinfección

Procedimientos de limpieza y desinfección (POES)

Control de productos químicos de limpieza

Utensilios de limpieza

Programa de control de desechos y basura

Programa de prevención

Proveedores de servicio de control de plagas

Sección 4

Control de operaciones

Selección y evaluación de proveedores de materias primas

Especificaciones

Recepción de materias primas, insumos y material de empaque

Análisis y aprobación

Almacenamiento

Protocolos de elaboración

Pesado y vaciado

Transformación

Acondicionado y etiquetado

Alimentos medicados y con aditivos

Premezclas

Cuarentena y liberación de productos procesados

Producto terminado

Control y manejo de producto no conforme

Programa de mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones

Calibración de equipo de medición

Control del transporte

Sección 5

Trazabilidad y retiro

Identificación del producto

Documentos y registros

Materias primas e insumos

Proceso y reprocesos

Retiro de productos

Sección 6

Calificación del personal

Selección del personal

Programa de inducción

Programa de capacitación

Evaluación y calificación de operarios

Sección 7

Sistema de gestión de calidad

Elementos

Sistema de control

Difusión de documentos y registros

Elementos del soporte documental

Documentos del proceso de operación

Registros y documentos solicitados por la autoridad nacional

Auditorías internas

Registro o autorización

Sección 8

Guía de registro o autorización o actualización de vigencia de productos

Formato de solicitud de registro

Documentación solicitada para expediente

MVZ responsable autorizado

Vigencia

Sección 9

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años de experiencia buenas prácticas de manufactura para alimentos de consumo animal.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 16 horas

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MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Buenas prácticas pecuarias en la producción de carne de ganado bovino

Curso Buenas prácticas pecuarias en la producción de carne de ganado bovino

El participante conocerá las buenas prácticas pecuarias para la producción sanitaria de carne de ganado bovino,en base a la normatividad nacional (SAGARPA/SENASICA) y normatividad internacional (FAO/OIE/OIRSA)

M. en C.S.A. Liliana Estela Aguilar Nava

Curso Control de la contaminación cruzada entre especies

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El participante conocerá los métodos de segregación y eliminación de materiales de riesgo específico aplicables a la producción de carne, con la finalidad de prevenir la propagación de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB).

 
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