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Curso Buenas prácticas de manufactura en plantas de rendimiento o beneficio

Home Cursos

área

Producción Pecuaria

subcategoría

Buenas prácticas pecuarias

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá y será capaz de implementar las buenas prácticas de manufactura aplicable a las plantas de rendimiento o beneficio, de acuerdo con los requisitos de la SADER y la NOM-060-SAG/ZOO-2020.

Dirigido a:

Gerentes, jefes y supervisores de operación

  • Personal del área de control de calidad, producción, almacenes y mantenimiento
  • Profesionales del área
  • MVZ responsables autorizados

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a las BPM en plantas de rendimiento o beneficio

¿Qué son las BPM?

Definiciones

Peligros que se generan en la producción pecuaria

Daños a la salud humana por contaminantes de origen primario

Importancia de su control

Legislación aplicable

Sección 2

Instalaciones, equipos y servicios

Ubicación

Aprobación

Diseño de las instalaciones

Instalaciones

Especificaciones de equipos y utensilios

Servicios para los empleados

Sección 3

Limpieza, higiene, seguridad y control de fauna nociva

Salud e higiene del personal

Control de ingreso de personal operativo y visitas

Programa de limpieza

Desinfección de instalaciones

Equipos y utensilios

Vehículos de transporte

Procedimientos de limpieza y desinfección (POES)

Programa de control de desechos y basura

Programa de prevención y control de plagas

Sección 4

Control de operaciones

Selección y seguimiento de proveedores

Transporte de despojos crudos

Materias primas

Materiales de envasado

Recepción

Almacenamiento

Proceso de elaboración

Tratamiento

Envasado e identificación de lotes

Liberación de productos procesados

Control y manejo de producto no conforme

Programa de mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones

Calibración de equipo de medición

Control del transporte

Sección 5

Trazabilidad y retiro

Identificación del producto

Documentos y registros

Materias primas

Insumos

Proceso

Reprocesos

Retiro de productos

Sección 6

Calificación del personal

Selección del personal

Programa de inducción

Programa de capacitación

Evaluación

Calificación de operarios

Sección 7

Sistema de gestión de calidad

Elementos del sistema de gestión de calidad

Sistema de control

Difusión de documentos y registros

Elementos del soporte documental

Documentos del proceso de operación

Registros y documentos solicitados por la autoridad nacional

Auditorías internas

Sección 8

Guía de autorización de plantas de rendimiento

Alcance

Solicitud de registro

Documentación solicitada para expediente

MVZ responsable autorizado

Vigencia

Sección 9

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años en buenas prácticas de manufactura en plantas de rendimiento o beneficio.

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 16 horas

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