MCG MÉXICO

Curso Análisis de Peligros y Evaluación de Riesgos (HARA), certificado por BRCGS

Home Cursos

área

Alimentos

subcategoría

HACCP

Metodología

60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

El participante comprenderá los principios del análisis de peligros y evaluación de riesgos, explicará los programas de prerrequisitos (PPR) Explicará las etapas de preparatorias para el Desarrollo de un Plan HARA, comprenderá los principios en el desarrollo del Plan HARA y conocerá los beneficios de un Plan HARA estructurado.

Dirigido a:

  • Personal responsable de los materiales de embalaje
  • Fabricantes de productos de consumo, almacenamiento y distribución
  • Gerentes técnicos, gerentes de calidad
  • Miembros de equipos de gestión de calidad y seguridad de productos (producción, ingeniería y desarrollo de nuevos productos)
  • Personal de desarrollo e implementación del plan de análisis de peligros y evaluación de riesgos
  • Coordinadores, jefes y gerentes de seguridad
  • Nuevos auditores para el Estándar Global para Envases, materiales, productos de consumo,
  • Almacenamiento y Distribución
  • Gerentes que no han tomado un curso de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)
  • Personal que desee actualizarse

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos HARA

¿Qué es el Análisis de peligros y evaluación de riesgos HARA?

Origen

HACCP

Codex Alimentarius

Análisis de peligros

Legislación

¿Qué es un peligro?

¿Qué es un riesgo?

HACCP vs. HARA

Sección 2

Principios de HACCP/HARA

¿Qué es HARA?

7 principios de HACCP

Los 12 pasos de análisis de peligros

Los 12 pasos de HARA

Definiciones

Sección 3

Programas prerrequisitos

¿Qué son Programas prerrequisitos?

Programas prerrequisitos operativos

Prerrequisitos en la Norma BRCGS

Sección 4

Implementación del HARA y equipo HARM

HARA en el estándar

HARA en la Norma

Equipo de gestión de peligros y riesgos

Alcance

Descripción del producto

Flujo de procesos

Identificación de peligros

Gestión de riesgos

Controles de peligros

Determinación de los PCC

Límites críticos y Plan de PCC

Revisión del Plan HARA

Sección 5

Revisión del HARA

Beneficios de la revisión

Documentación

Sección 6

El sistema HARA

¿Por qué los Planes HARA fallan?

¿Por qué los Planes HARA fallan?

Planes lineales

Planes Modulares

Planes Genéricos

Beneficios

Sección 7

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Con más de 15 años deexperiencia en Análisis de Peligros yEvaluación de Riesgos (HARA).

MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de Medicina y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, con más de 25 años de experiencia en el sector pecuario, de alimentos e industrial 

Sin fechas disponibles

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Duración: 2 horas

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MVZ. Mateo Ramírez Díaz

Curso Análisis de causa raíz, certificado por BRCGS

Curso Análisis de causa raíz, certificado por BRCGS

El participante definirá el análisis de causa raíz (RCA), comprenderá la diferencia entre los síntomas y RCA, comprenderá el papel y la importancia de RCA en el cumplimiento de los estándares BRCGS, explorará algunos métodos comunes para llevar a cabo RCA y será capaz de realizar un RCA y documentarlo de manera efectiva.

 
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